Cosciotto D'agnello Con Verdure

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti X 6 persone 1,2 Kg cosciotto d'agnello gi� pulito 100 g lardino aromi vari (prezzemolo � timo � menta � rosmarino) 3 carote tenere 2 zucchine 3 gambi sedano 6 pomodori ciliegia q.b. aglio olio d'oliva sale pepe Preparazione tritare finemente gli aromi ed unire l'olio (circa 2 dl) tagliare a cubetti grossolani il lardino incidere il cosciotto ed inserire un cubetto di lardino e un po' del composto di aromi mettere il cosciotto in una pentola da forno e cuocere, in forno, a 200o per (max) 1 ora e mezza ogni tanto (10 � 15 minuti) irrorare il cosciotto con il liquido di cottura del fondo casseruola a fine cottura lasciare riposare per, circa, 15 minuti e, nel frattempo, preparare le verdure, lavandole, asciugandole e tagliandole a piacere in una pentola versare dell'olio e far saltare le verdure avendo l'accortezza di tenerle al dente aggiustare il tutto di sale e pepe servire il cosciotto con le verdure ed irrorare con il fondo del cosciotto

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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