Calamari Imbottiti

Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti

2 Calamari Grandi; 2 Uova; 1 Panino (mollica); 1 Spicchio Aglio; 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Peperoncino; Olio D'oliva; Prezzemolo; Poco Sale

Preparazione

Pulire i calamari senza rompere la sacca. Tagliare i tentacoli a pezzetti, mescolarli con uova, mollica sbriciolata, aglio e prezzemolo tritati, formaggio e poco sale. Mescolare e con il composto farcire i calamari e cucirne le estremità. Metterli in teglia, salarli, cospargerli con olio, peperoncino sbriciolato, prezzemolo tritato e poca acqua. Mettere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Bauletti di carne triestini

Ingredienti per 6 persone.

Livello:

Ingredienti

Per La Sfoglia: 500 g farina; 5 uova; sale; Per Il Ripieno: 250 g Ricotta Affumicata; 40 g Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero; 50 g Formaggio Parmigiano Grattugiato; 40 g Prosciutto Crudo; 40 g Prosciutto Arrosto; 40 g Speck; 3 uova; prezzemolo; Noce Moscata

Preparazione

Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere in brodo di manzo e cappone e servire .

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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