Filetti Di Sogliola Con Patate

Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti

1 Confezione Filetti Di Sogliola Surgelati; 1 Cipolla; 2 Filetti D'acciughe Sott'olio; 600 G Patate; 25 Cl Latte; 40 G Burro (o Margarina); Sale; 1 Pizzico Pepe

Preparazione

Fate lessare le patate in acqua bollente salata per 20 minuti tenendole un poco indietro di cottura, quindi sgocciolatele, privatele della buccia e tagliatele a dadini. Affettate la cipolla in fettine molto sottili. In una padella fate cuocere i filetti di sogliola con il latte, poi scolateli tenendo da parte il latte, adagiateli su un piatto di portata e teneteli al caldo. In una casseruola fate rosolare la cipolla con il burro, unite le patate, i filetti d'acciughe spezzettati e diluite tutto con il latte di cottura delle sogliole. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe, e lasciate cuocere per 15 minuti circa, poi versate le patate sopra i filetti di sogliola e servite subito in tavola.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Boreto alla graisana

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

1 rombo di 1000 g; 50 cl. olio d'oliva extra-vergine; aceto di vino; aglio; sale; pepe

Preparazione

Far soffriggere nell'olio alcuni spicchi d'aglio finché prendano un colore scuro, toglierli e, a fiamma vivace, cuocervi il pesce precedentemente pulito e lavato spruzzandolo con l'aceto. Far evaporare e allungare con acqua coprendo il pesce a metà. Aggiustare disale epepe e portare a cottura. Accompagnare con polenta.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Sogliole Alla Mugnaia

Ingredienti

4 Sogliole Di 250 g; 50 g Burro; Farina Bianca; Prezzemolo; Sale; Pepe; 1 Bicchiere Vino Bianco; 1 Limone (succo;

Preparazione

Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura. L'operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l'indice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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