Calamari Imbottiti

Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti

2 Calamari Grandi; 2 Uova; 1 Panino (mollica); 1 Spicchio Aglio; 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Peperoncino; Olio D'oliva; Prezzemolo; Poco Sale

Preparazione

Pulire i calamari senza rompere la sacca. Tagliare i tentacoli a pezzetti, mescolarli con uova, mollica sbriciolata, aglio e prezzemolo tritati, formaggio e poco sale. Mescolare e con il composto farcire i calamari e cucirne le estremità. Metterli in teglia, salarli, cospargerli con olio, peperoncino sbriciolato, prezzemolo tritato e poca acqua. Mettere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Boreto alla graisana

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

1 rombo di 1000 g; 50 cl. olio d'oliva extra-vergine; aceto di vino; aglio; sale; pepe

Preparazione

Far soffriggere nell'olio alcuni spicchi d'aglio finché prendano un colore scuro, toglierli e, a fiamma vivace, cuocervi il pesce precedentemente pulito e lavato spruzzandolo con l'aceto. Far evaporare e allungare con acqua coprendo il pesce a metà. Aggiustare disale epepe e portare a cottura. Accompagnare con polenta.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Capelunghe Saltate

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

2000 g Capelunghe; 1 BicchiereOlio D'oliva; 1 Bicchiere Vino Bianco; Prezzemolo; Sale; Pepe

Preparazione

Lavate con moltissima cura le capelunghe o, meglio, mettetele a spurgare in una vaschetta d'acqua marina per un giorno. Mettete quindi l'olio ed il prezzemolo in un padellone e, appena caldissimo, buttate le capelunghe. Salate, pepate ed aggiungete il vino bianco. Mescolate ben bene ed coprite, lasciando cuocere per dieci minuti scarsi. Come si dovrebbe fare con tutti i molluschi saltati, servite in fondina con abbondante sugo di cottura ed un po' di crostini di pane strofinati con aglio.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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