Costata Alla Paprika

Ingredienti


Preparazione
dosi per 4 persone: 4costatesui 300 g cad. 6cucchiai olio oliva 1noce burro 1tazza da th�crema di latte ( panna ) 1tazzina da caff�liquore ( Brandy ) q.b.paprika Preparazione: Cospargere (tipo panatura) le costate con la paprika; far sciogliere la noce di burro in una padella con i 6 cucchiai olio oliva; cuocere a fuoco alto le costate x circa 4 minuti per parte ( girarle una volta sola ). A cottura quasi ultimata, versare il liquore e fiammeggiare; a fiammata spenta, togliere le costate dalla padella e tenerle in caldo. Versare nella padella la panna e ridurre il fondo di cottura sino a rendere il tutto una crema; mettere la crema sul fondo del piatto; posare nel centro la costata ( guarnire a piacere con qualche aroma ). Si consiglia accostamento con verdure cotte del tipo Pur� / Zucchine saltate / etc. ed un vino rosso di media corposit�br/>
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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