Coniglio Alle Olive (2)

Ingredienti


Preparazione
tempo: 1h10 Ingredienti e preparazione per 4 persone: 1 coniglio medio 50 golive verdi 50 golive nere snocciolate 2 rametti rosmarino 3 fogliesalvia 4 cucchiaivino bianco secco 50 gburro 2 spicchiaglio sale Tagliate il coniglio a pezzi regolari e fatelo rosolare in modo uniforme in un tegame con il burro. Bagnatelo con il vino bianco secco e fatelo lentamente sfumare proseguendo poi la cottura a fuoco basso con il coperchio. Dopo trenta minuti, cio� circa met� cottura, unite le olive snocciolate e tagliate a rondelle, l'aglio, la salvia ed il rosmarino tritati insieme. Regolate il sale e terminate quindi la cottura. Servite subito e ben caldo.

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Costolette Al Pomodoro

Ingredienti
Dosi per 4:
4 costolette vitello
2 uova
300 g succo di pomodoro
50 g burro
prezzemolo
aglio
farina
olio
sale
pepe

Preparazione
Rassodare le uova e tritarle insieme al prezzemolo e uno spicchio d'aglio. In una larga padella far scaldare il burro e l'olio, unire le costolette infarinate, salare, pepare, unire il pomodoro e far cuocere. Sistemare la carne nel piatto di portata, irrorarla con il sugo, cospargere con il trito preparato e servire.

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Fagottini Deliziosi

Ingredienti
Dosi per 4:
8 fette fesa di vitello
60 g burro
50 g pane grattugiato
1 manciata prezzemolo tritato
2 uova
alcune gocce limone
olio per friggere
sale

Preparazione
Lavorare il burro per alcuni minuti, unire il prezzemolo, un pizzico di sale e alcune gocce il succo di limone. Sistemare le fette di carne su un tagliere e disporvi nel mezzo un cucchiaino di burro al prezzemolo. Ripiegare i lembi laterali formando dei fagottini. Passarli nell'uovo sbattuto e leggermente salato, quindi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio caldo.

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Coniglio Al Rosmarino

Ingredienti
Dosi per 6:
1 coniglio
4 cucchiai olio
1 bicchiere vino bianco
patate
rosmarino
sale
pepe

Preparazione
Steccare di rosmarino il coniglio e metterlo in una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Farlo rosolare nel forno caldo, salare, pepare, bagnare con il vino e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Mezz'ora prima di toglierlo dal forno aggiungere le patate tagliate a dadi.

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Carpaccio Al Basilico

Ingredienti
Dosi per 4:
x hg carne del taglio adatto al carpaccio
1 mazzetto basilico fresco minimo 30 foglie
2 cucchiai grana grattugiato
1 cucchiaio pinoli tritati (facoltativi)
succo di mezzo limone
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione
Il peso della carne dipende dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo). Trita tutto (NO!! Fermo! Gi� la carne!) e versa la salsina ``pestosa sulle fettine di carpaccio. Lascia riposare in frigo per mezz'ora e servi ben fresco, accompagnato da patatine novelle cotte al vapore in insalata, insaporite con prezzemolo tritato al momento.

Daniela Ferlini (FidoNet)

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Carre` Di Maiale Alla Guinness

Ingredienti


Preparazione
Rosolare appena il carr� di maiale come per iniziare un arrosto tradizionale, coprire di birra (Guinness) e lasciar consumare. Eccellente anche con il latte al posto della birra , e poi passare il sughetto al setaccio.

Raffaello Valesio (FidoNet)

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Faraona Ai Topinambur

Ingredienti


Preparazione
Slurpissimo: riempi una piccola gallina faraona con topinambur, patatine piccole e cipolline, lardala bene e falla allo spiedo! Le spezie ed erbe secondo il tuo gusto. Puoi sostituire i topinambur con rape a pezzetti, e le cipolline con carote... insomma le varianti sono numerose...

Raffaello Valesio (FidoNet)

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