Ingredienti
Per circa 4 persone:
1 kg agnello in pezzi
450 g di piselli
2 fese d'aglio
un po' rosmarino
un pezzo lardo piccolo
una noce burro abbondante
poca salsa di pomodoro
olio extravergine
sale e pepe q.b.
Preparazione
Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si puo' anche aggiugere mezzo bicchiere di vino bianco ma � opzionale (io lo faccio). Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo ``stringe troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello. Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo. Buono, veloce e saporito ....
FidoNet (Augusto Lovagnini-Scher)
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