Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 coniglio tagliato a pezzi 30 g zucchero 120 g farina 250 g di olive tra verdi e nere gi� snocciolate 1 cipolla 2 gambi sedano 1 tazza da th� aceto bianco 1 tazza da th� vino bianco (secco) q.b. olio d'oliva sale pepe Preparazione: infarinare il coniglio e friggerlo in tutte le sue parti in una padella con olio caldo aggiungere l'aceto e lo zucchero e mescolare bene fino a che l'aceto sia sparito spegnare il fuoco e coprire in un'altra padella far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti ed unire il sedano e le olive sgocciolate (a pezzetti anch'essi) aggiustare di sale e pepe, mescolando sempre ed aggiungere il coniglio far cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo poco alla volta il vino bianco
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
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