Ingredienti
Dosi per 4:
350 g manzo a fettine sottili
2 mazzetti rucola
100 g parmigiano
1 limone
olio
sale
Preparazione
Spezzettare le foglie di rucola, lavarle e asciugarle. Tagliare il parmigiano a scaglie sottilissime.Disporre le fettine di carne sul piatto da portata, condirle con il succo del limone, l'olio e il sale, distribuirvi sopra la rucola e il parmigiano e servire.
Ingredienti
2 cotechini
300 g lenticchie
300 g pomodori pelati
sale
Preparazione
Lavare i cotechini con l'acqua calda, bucherellarli e metterli a cuocere con le lenticchie precedentemente tenute a bagno. Levare le lenticchie appena saranno cotte, unire la salsa di pomodori e il sale e far terminare la cottura dei cotechini. Far raffreddare i cotechini, tagliarli a fette, adagiarle su un piatto da portata, unire le lenticchie e servire.
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 coniglio tagliato a pezzi 30 g zucchero 120 g farina 250 g di olive tra verdi e nere gi� snocciolate 1 cipolla 2 gambi sedano 1 tazza da th� aceto bianco 1 tazza da th� vino bianco (secco) q.b. olio d'oliva sale pepe Preparazione: infarinare il coniglio e friggerlo in tutte le sue parti in una padella con olio caldo aggiungere l'aceto e lo zucchero e mescolare bene fino a che l'aceto sia sparito spegnare il fuoco e coprire in un'altra padella far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti ed unire il sedano e le olive sgocciolate (a pezzetti anch'essi) aggiustare di sale e pepe, mescolando sempre ed aggiungere il coniglio far cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo poco alla volta il vino bianco
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)