Cotoletta Alla Valdostana

Ingredienti
6 cotolette di vitello.
100 g burro
6 fettine fontina
6 fette prosciutto crudo leggermente grasso
2 cucchiai sugo di carne
farina
uovo sbattuto
pangrattato
sale
pepe

Preparazione
Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.

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