Ingredienti
Dosi per 4:
1 kg spezzatino di coniglio
2 uova
succo di limone
pangrattato
olio
sale
Preparazione
Passare lo spezzatino di coniglio nell'uovo salato e sbattuto e poi nel pan grattato. Scaldare in una padella olio abbondante e friggere i pezzi di coniglio. Una volta cotti e scolati dall'olio salare e spruzzare di succo di limone. Servire caldi.
Ingredienti
Dosi per 4:
1 coniglio lessato
300 g tonno sott'olio
verdure di cottura del coniglio
1 tazza circa maionese
foglie di insalata
1 limone
sottaceti
Preparazione
Lessare il coniglio, disossarla e mettere la polpa a filetti su un vassoio foderato di insalata. Frullare le verdure del brodo (carota, sedano, cipolla) e il tonno, unire la maionese e il succo di limone. Versare la salsa sul coniglio e decorare con sottaceti.
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 coniglio 4 cucchiaiaceto di mele 3 peperoni vari colori 3 filetti acciughe q.b. aromi vari brodo aglio olio oliva sale pepe burro Preparazione tritare gli aromi e pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi soffriggere nel burro gli aromi e, subito dopo alcuni istanti, il coniglio lasciar cuocere, bagnando spesso con poco brodo alla volta in altra teglia far rosolare le acciughe in burro e olio, poi unire i peperoni puliti e tegliati a liste jiulienne non fini lasciar soffriggere e finire di cuocere bagnando con l'aceto cotto i peperoni, unirli al coniglio e terminare la cottura
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Dosi per 4:
1 faraona da 1.2 kg
200 g pancetta o salsiccia
1 uovo
mollica di pane bagnata nel latte
salvia
sale
pepe
burro
1 bicchierino cognac
Preparazione
Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato. Cucite le estremit� e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate 1 ora.