Amburger Alla Sassone

Ingredienti
Dosi per 4:
4 hamburger da 80 g. l'uno
prezzemolo
cerfoglio
dragoncello
burro un panetto a rotolo
olio d'oliva
senape
1 limone
sale

Preparazione
Tritare le erbette e tagliare il burro a rondelle sottili. Mettere la carne, pennellata di olio, sulla griglia gi� scaldata. Una volta pronta, sistemarla in un piatto, salarla ed irrorarla con olio di oliva. Al centro di ogni amburger mettere la senape e cospargere con il trito di erbette ed il burro. Guarnire con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.

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Cappone Al Cognac

Ingredienti
Dosi per 4:
1 cappone
1 dl panna
2--3 cucchiaini fecola
salvia
tartufo
cognac
olio
burro
sale
pepe

Preparazione
Lavare il cappone, lessarlo per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo e farlo cuocere con l'olio, il burro, la salvia e le lamelle di tartufo. Unire al sugo di cottura la fecola, la panna, un po' di cognac e il pepe, far amalgamare, versare sul cappone e far cuocere in forno per circa 10 minuti. Prima di servire versarvi sopra il cognac e portare in tavola alla fiamma.

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