Ingredienti
Dosi per 4:
1 faraona di circa 1 kg
4 fette pancetta
30 g burro
olio
1 bicchierino brandy
1/2 bicchiere marsala
1 bicchiere latte
sale
Preparazione
Tagliate la faraona in 4 pezzi. Mettete io un largo tegame olio e burro, rosolate adagio le fette di pancetta. Unite la faraona appoggiando i quattro pezzi distanti l'uno dall'altro. Fateli rosolare bene, poi aggiungete il brandy. Fate evaporare e poi unite anche il marsala. Coprite e aggiungete poco per volta il latte, fino a completa cottura.
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