Ingredienti
Dosi per 4:
4 bistecche di vitellone
5 cucchiai pepe bianco
50 g burro
1 bicchiere cognac
Preparazione
Macinare il pepe in forma grossa, disporlo su una carta e comprimervi con la mano ogni bisteccha da ambo i lati. In un tegame far sciogliere il burro, adagiarvi le bistecche e farle cuocere a fiamma viva. Salare, versarvi il cognac, dare fuoco e servire subito.
Ingredienti
Dosi per 4:
350 g fesa di vitello
60 g grana
1 bustina preparato in polvere per arrosti
olio
1 limone
pepe
Preparazione
Disporre la carne a fettine molto sottili su un piatto da portata resistente al calore. Distribuirvi sopra gli aromi e un po' di pepe. Sbattere il succo di limone con 3 cucchiai di olio e versarlo sulla carne. Distribuirvi il grana a lamelle, porre il piatto sotto il grill e cuocere per 3' in modo che il formaggio si fonda.
Ingredienti
Dosi per 4:
300 g magatello di manzo affettato sottilmente
300 g champignons
100 g grana
olio
sale
pepe
Preparazione
Ungere di olio una teglia da forno ed adagiarvi le fettine di carne. Pulire i funghi, tagliarli a lamelle sottili, distribuirli sulla carne, salare, pepare, irrorare con poco olio e ricoprire con il grana a scaglie. Mettere in forno caldo per 5 minuti e servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
4 bracioline di maiale ben battute
80 g pecorino
1 mazzetto prezzemolo
2 spicchi aglio
40 g strutto
sale
pepe
80 g salsa di pomodoro
Preparazione
Cospargere le braciole con scaglie di pecorino e fesine di aglio. Avvolgerle ad involtino, fermarle legandole con un sottile spago da cucina. Cuocerle nello strutto, a met� cottura salare e pepare. Verso la fine coprire gli involtini con la salsa, abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a quando la salsa non si sar� ridotta leggermente.