Filetti Di Pollo Alla Crema

Ingredienti
Per 4 persone:
150 g mascarpone
40 g burro
400 g filetti di pollo
salvia
1 bicchiere vino bianco secco
farina
30 g funghi secchi
1 cucchiaino prezzemolo tritato
sale
pepe

Preparazione
Passate i filetti di pollo nella farina e rosolateli in un tegame con 20 g. di burro e salvia. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Continuate la cottura a fuoco lento per 20 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. Mettete in un tegame il burro rimasto, qualche foglilina di salvia ed i funghi, dopo averli messi a bagno in acqua tiepida. Salate, fate rosolare, unite il mascarpone quindi versate l'intingolo sul pollo, cuocendo a tegame coperto per altri dieci minuti. Servite con prezzemolo tritato.

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Carre` Di Cinghiale Al Forno

Ingredienti


Preparazione
Pestare in un mortaio 3 spicchi d'aglio, unire 1 cucchiaino di paprica in polvere, 1 cucchiaino di sale, il succo di 1 limone e 1/2 bicchiere di olio d'oliva. Con questa salsa bagnare 1 kg di carr� di cinghiale ben frollato. Porre il carr� in una teglia con 20 g di strutto e passarlo al forno gi� caldo a 180o per 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco vino bianco. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti. Affettare e servire ben caldo con patate arrosto e piselli lessi.

RAI Televideo (Spagna)

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Fegato Alla Veneziana

Ingredienti
Dosi per 4:
600 g fettine di fegato
500 g cipolle
60 g di olio
30 g burro
brodo
1 mazzetto prezzemolo
sale

Preparazione
Cuocere a recipiente coperto le cipolle tagliate a fettine con l'olio, il burro e il prezzemolo tritato. Dopo 20' circa, quando le cipolle saranno morbide, toglierle dal fondo di cottura. Unire il fegato, lasciare sul fuoco alto per qualche minuto, rimettere in pentola le cipolle, far insaporire e servire.

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Fesa Di Tacchino Tonnata

Ingredienti
Dosi per 4:
600 g fesa di tacchino
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
2 chiodi di garofano
1 foglia alloro
1 tazza salsa tonnata
olive
sottaceti
sale
pepe
olio

Preparazione
Cuocete la fesa in un tegame con olio, cipolla, sedano, carota, alloro, chiodi di garofano, sale e pepe. Coprite d'acqua e portate ad ebollizione, quindi schiumate abbassate la fiamma e cuocete per 90'. Fatela raffreddare bene per poterla tagliare a fettine sottili; disponetele su un piatto di portata, copritele di salsa tonnata e decorate con sottaceti.

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Fettine Petto Pollo Alla Ave Ninchi

Ingredienti


Preparazione
Soffrrggere in una padella un po' di salvia ed un po' di rosmarino con circa 50 gr. di burro. Far dorare da entrambe le parti i petti di pollo ancora surgelati, aggiungere due mestolini di brodo (anche di dado) e lasciarli consumare. A cottura ultimata salare e servire ben caldo.

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