Ingredienti
1.3--1.4 kg vitellone taglio preparato dal macellaio
400 g prosciutto crudo di Parma
300 g Grana Padano
Preparazione
Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, arrotolare il tutto. Non ho aggiunto sale, perch� il Parma, per s� � gi� salato; neanch� il pepe per non alterare i gusti e l'aroma. Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una ``sospresa . Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino. Cottura al forno.
Loris Canton (FidoNet)
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