Curry D'agnello (kashir Kari)

Ingredienti
Per 4 persone:
800 gr petto d'agnello senz'osso
3 cipolle
2 spicchi aglio
200 gr patate
1 pezzo di radice fresca di zenzero
2 cucchiaini curcuma in polvere
1 cucchiaino semi di coriandolo in polvere
1 cucchiaino semi di cumino in polvere
2 cucchiaini chili in polvere
5 chiodi di garofano
1 cucchiaino semi di cardamomo macinati
2 cucchiaini garam masala (spezie macinate le trovate in barattoli)
acqua
olio di semi vari
sale
pepe nero in polvere

Preparazione
Tagliare a cubetti l'agnello. Lavare e tritare le cipolle con l'aglio. Fare soffriggre il trito con l'olio e unirvi lo zenzero, le polveri aromatiche e un pizzico di sale. Sbucciare le patate tagliarle a spicchi sottili e unirle al soffritto insieme all'agnello. Bagnare con qualche mestolo d'acqua calda e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora, spolverizzare con il garam masala, mescolare bene e continuare la cottura per 15 minuti. Prima di portare in tavola aggiustare di sale e pepe.

Luigi Brambilla (FidoNet)

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Cotolette Di Agnello Al Pomodoro

Ingredienti
Dosi per 4:
8 cotolette di agnello
100 g olive nere
1 scatola passato di pomodoro
1 carota
sedano
prezzemolo
1 spicchio aglio
1 dado
1 pizzico origano
4 cucchiai olio
sale
pepe

Preparazione
Tritare la carota, il sedano, l'aglio e il prezzemolo. Imbiondire il trito nell'olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare. Unire i pomodori, i dadi sbriciolati, l'origano. Coprire e terminare la cottura a fuoco dolce. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive nere e mescolare con cura.

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Fegatini Alla Be'ke'scsaba

Ingredienti


Preparazione
Pulire e spezzettare 600 g di fegatini di pollo, sbollentarli con una carota e una cipolla affettate e due patate tagliate a cubetti, sale, pepe e maggiorana. A parte rosolare in 50 g di strutto una cipolla tritata, aggiungervi 100 g di funghi coltivati e 150 g di riso. Quando il tutto � ben rosolato versare nel brodo di cottura dei fegatini, rimestare bene e porre in forno caldo per 30--40 minuti. Servire caldo guarnito con prezzemolo tritato.

RAI Televideo (UNGHERIA)

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Coniglio Fritto

Ingredienti
Dosi per 4:
1 coniglio di circa 1 kg
2 limoni
farina
olio
sale

Preparazione
Lavare il coniglio, asciugarlo, tagliarlo a pezzi piccoli, irrorare con succo di limone e far macerare per 30'. Preparare una pastella mescolando 100 g di farina, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Passare nella pastella i pezzi di coniglio ben asciugati e friggerli in abbondante olio bollente per circa 20'. Asciugarli su carta assorbente e servire.

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