Carpaccio Al Basilico

Ingredienti
Dosi per 4:
x hg carne del taglio adatto al carpaccio
1 mazzetto basilico fresco minimo 30 foglie
2 cucchiai grana grattugiato
1 cucchiaio pinoli tritati (facoltativi)
succo di mezzo limone
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione
Il peso della carne dipende dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo). Trita tutto (NO!! Fermo! Gi� la carne!) e versa la salsina ``pestosa sulle fettine di carpaccio. Lascia riposare in frigo per mezz'ora e servi ben fresco, accompagnato da patatine novelle cotte al vapore in insalata, insaporite con prezzemolo tritato al momento.

Daniela Ferlini (FidoNet)

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Carre` Di Maiale Alla Guinness

Ingredienti


Preparazione
Rosolare appena il carr� di maiale come per iniziare un arrosto tradizionale, coprire di birra (Guinness) e lasciar consumare. Eccellente anche con il latte al posto della birra , e poi passare il sughetto al setaccio.

Raffaello Valesio (FidoNet)

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Faraona Ai Topinambur

Ingredienti


Preparazione
Slurpissimo: riempi una piccola gallina faraona con topinambur, patatine piccole e cipolline, lardala bene e falla allo spiedo! Le spezie ed erbe secondo il tuo gusto. Puoi sostituire i topinambur con rape a pezzetti, e le cipolline con carote... insomma le varianti sono numerose...

Raffaello Valesio (FidoNet)

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