Carre` Di Maiale Al Forno

Ingredienti


Preparazione
Massaggiare un pezzo di carr� di maiale di 1 kg di peso con sale, pepe e un trito di bacche di ginepro, salvia, rosmarino e pochi semi di cumino. Far riposare ed insaporire per 2--3 ore in luogo fresco e poi porre la carne in una teglia da forno unta con 6 cucchiai di olio. Passare al forno gi� caldo a 200o e far cuocere rigirando spesso e bagnando con poco vino bianco. Quando la carne � ben rosolata e morbida all'interno, affettarla e bagnarla con il fondo di cottura deglassato con poco vino bianco. Servire caldo.

RAI Televideo (GERMANIA)

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Coniglio Al Curry

Ingredienti
Dosi per 4:
1 coniglio di circa 1 kg
latte
2 cipolle
2 foglie alloro
1 cucchiaino curry
2 spicchi aglio
sale
pepe verde e rosa in grani

Preparazione
Tagliare il coniglio a pezzi piccoli. Portare quasi a bollore 1/2 l di latte con le cipolle ad anelli, l'aglio, l'alloro e poco sale. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30'. Disporre il coniglio in teglia, unire il latte filtrato, gli anelli di cipolla rimasti nel colino e passare in forno a 180' C per 1 ora, unendo, se occorre, poco latte caldo. Frullare il fondo di cottura, unire il curry, il pepe, far restringere e servire con il coniglio.

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Costolette D'agnello All'aglio

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. In 2 padelle diverse friggere in poco olio 800 g di patate a fette e 800 g di costolette d'agnello. Pestare una testa d'aglio e diluire con 1/4 di l di aceto bianco e un bicchiere d'acqua. Versare questa salsa met� sulle patate e met� sull'agnello. Condire entrambi con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto le padelle. Servire le costolette d'agnello e le patate sullo stesso piatto di portata.

RAI Televideo (SPAGNA)

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