Ingredienti
Dosi per 4
1 kg abbacchio
2 spicchi aglio
vino bianco secco
1 limone
timo
basilico
2 tuorli
olio
burro
500 gr punte di asparagi surgelate
sale
pepe
Preparazione
Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 gr. di burro, salare, pepare, unire un po' di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 gr di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un po' di succo di limone, alla carne gi� cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire.
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