Ingredienti
1 sottocoscia di tacchino disossata
1--2 aranci
1--2 limoni
1.5 dadi
rosmarino
salvia
spezie varie per carne
Preparazione
Togliere la pelle alla sottocoscia e stenderla. All'interno porre le spezie e salare. Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti, dopodich� porlo in una pentola a pressione con succo di aranci e limoni spremuti, nonch� con 1,5 dadi. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora; far raffreddare su un piatto (non nel grasso che ha lasciato in cottura) e servire freddo di frigorifero.
Graziano Poretti (FidoNet)
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